Vana Tallinn nägi ilmavalgust 1960. aastal. Retsepti lõi legendaarne Liviko liköörimeister Ilse Maar. Maar ja tema meeskond katsetasid läbi terve rea erinevaid kombinatsioone. Nende teekond tipnes enneolematu maitseelamusega: sündis kvaliteetrummi, parimate vürtside ja eksootiliste tsitrusviljadega liköör.